莲藕排骨汤（莲藕排骨汤的功效与营养）

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

莲藕排骨汤

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

食材：排骨300g、莲藕200g、姜片适量、盐适量。

做法：

1、排骨洗净后放入开水内焯水后捞出沥干水分。

2、莲藕去皮切成圆片。

3、锅内再烧一锅水，水开后把排骨倒入锅内。

4、加入几片姜片。

5、倒入切好的藕片，中火炖到排骨软烂。

6、关火加入一勺盐即可。

主料

藕1节猪脊骨500克

辅料

姜10克，食盐4克，鸡精2克

1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水

2、捞出排骨，用开水冲一下

3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水

4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火

5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑

6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可

主料：莲藕1斤、排骨半斤。

配料：大枣8颗、老姜5片、料酒适量、

做法

1.将排骨洗净切成小块。莲藕刮去皮洗净，切块。

2.炖锅加大半锅水，水开后放入排骨，炖出血沫，用勺去血沫，加料酒，老姜、大枣。

3.大火炖20分钟后加入莲藕，小火继续炖一个半小时即可。

用料：排骨300克，藕1节，莲子十五粒，姜5片，葱碎少许，枸杞10粒

做法：

1.排骨冷水下锅，焯水。这个时候在水里面可以放一片姜去腥。

2.莲藕去皮洗净，在盐水中略浸。主要是为了防止莲藕发黑，等下影响汤色

3.锅内放入姜片，再把排骨放入锅中大火滚开转小火，过半小时放入莲藕，再煲1小时，最后半小时放入莲子和枸杞。加盐调味，撒上葱碎就可以喝了。

用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。

2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。

3.改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

1、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

2、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

3、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

4、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅

步骤一：准备食材：料酒、食盐、生姜、莲藕、排骨。

步骤二：排骨砍小块，冲洗干净，控干水分，莲藕去皮洗干净切滚刀块，去掉皮的莲藕炖出来颜色比较好看，生姜洗干净切片备用。

步骤三：排骨冷水下锅焯水，加入料酒、生姜去腥，煮开后捞出排骨，用清水冲洗干净后倒入炖罐里，加入莲藕、生姜、

步骤四：大火烧开，小火慢炖2个小时，打开锅盖加入适量盐，搅拌后再炖5分钟，这样盐才会容易融化，打开盖子即可食用。莲藕排骨汤这样炖出来非常营养，清甜。

食材

排骨适量、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞适量、红枣适量、火麻油适量、盐适量、醋适量

制作步骤

1.准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2.排骨切块、清洗干净。

3.将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4.最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

1· 锅中入姜片，煮沸，放入排骨焯血水

2· 湖藕切片，切厚一点，可以把汤熬的更浓，把蒜头拍碎

3· 锅中入油，放入蒜头和姜片，放入排骨翻炒到微焦，放入藕片同翻炒

4· 锅中放盖过食材大半的沸开水，大火煮二十五分钟改中火焖煮5分钟，放入适量盐调味

5· 热气腾腾的出锅

6· 莲藕粉糯，排骨肉香，汤清甜

排骨一斤

莲藕1节

老姜1块

辅料

盐1勺

胡椒粉1勺

莲藕排骨汤的做法步骤

1.排骨剁块，、莲藕滚刀块、老姜切片

2.锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3.取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨

5.大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕

6.加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火

7.一碗带着莲藕的清香味的排骨汤就做好了。

小窍门&温馨提示

1.排骨一定要冷水下锅焯水，才能焯掉血水。

2.还可以把莲藕换成甜玉米，也很好吃，汤也不油腻

3.排骨和莲藕的分量大概是一比一，不过想吃肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮。

4.汤中的水要一次加足，中途不可再加，一锅水，到最后大概能省下将近半锅汤。

5.盐要最后再加，放入盐后可以稍煮几分钟，盐放早了，容易肉紧，

6.炖汤要用加热水炖，汤更好喝。

7.要想炖出奶白色好喝的汤，只放葱姜去腥，其他的调味品不用放，小火慢炖即可，还有就是最好选择砂锅或铁锅，但如果和莲藕一起炖，最好选择砂锅，用铁锅的话就要用这种经过处理的，不锈的。

8.莲藕切好要放入冷水中，防止氧化变

食材：

排骨、藕

调料：

小葱、香料少许、

生姜、盐、十三香、

制作步骤：

1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质，

2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎，

3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅，

5、加入足够的水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水，

6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花，

7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。

材料

排骨，藕，玉米，生姜，葱，料酒，几滴醋，盐

做法

1、排骨绰水，藕、玉米切块；

2、锅中添水淹没主辅料，烧开后放块拍好的生姜、葱结一个，略放料酒，滴几滴醋（据说能使得排骨中的钙更充分地析出）高压7-8分钟，略调盐即可。