山药的做法大全家常菜清炒（山药怎么做好吃清炒）

材料

主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。

辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。

调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

方法

1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。

2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。

3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。

提示

1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。

2、山药要切成小块。

3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。

4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。

5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。

6、注意保持山药的形状，不要做成糊

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

材料

莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

材料：山药 (适量)、番茄酱 2勺白砂糖 2勺、醋 一勺、生抽 少许、耗油 一勺、香菜 少许、姜 一块...花椒 12粒

1/一截山药去皮后清洗干净，切成条状。炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

2/取一个小碗，里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分，切碎。另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

3/炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，这时加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。

1. 山药削皮

2. 切菱形片尽量切薄。

3. 再切胡萝卜，葱，备用。

4. 开火，少许油，放入2个花椒提味，待有香味后放葱。

5. 放入所有配料，酱油一定少一些，醋适量，盐适量，快速翻炒。

主料：山药500克

辅料：胡萝卜少许

调料：油少许，盐少许，鸡精少许，蒜蓉少许，白醋少许

做法：

1.山药去皮，放清水中冲洗干净。

2.将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。

3.锅中烧开水，放少许盐。

4.放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。

5.捞出投凉。

6.炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

7.放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。

8.放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。

9.山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。

步骤 1?

准备食材：山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。

步骤 2?

山药去皮洗净切片。

步骤 3?

红椒洗净切片。

步骤 4?

生姜切片。

步骤 5?

首先起锅烧热水，水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。

步骤 6?

然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜炒出香味。

步骤 7?

再放入山药、红椒翻炒3分钟。

步骤 8?

接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。

步骤 9?

最后盛入盘中即可。

准备食材如:山药适量、胡萝卜适量、木耳适量、黄瓜适量

辅料:盐适量、油适量、鸡精适量、葱花适量、蒜片适量

1、准备好食材，木耳提前泡发。

2、把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。

3、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

4、放入木耳翻炒，放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后如鸡精翻炒均匀即可。

温馨提示

1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。

2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。

1

首先将山药切片，放入清水中浸泡，可以加适量白醋，以防止淮山变黑。

2

.青椒切条，红椒切条。

3

锅中倒入热水，再加入适量白醋、一勺盐，将山药倒入锅中焯水 待山药焯熟后捞出备用。

4

锅中放入林加林非转基因冷榨大豆油，将青椒、红椒倒入锅中煸炒，接着将山药下锅，加一勺盐、小半勺白糖，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

END