46种煲仔饭配方（46种煲仔饭配方视频）

冬菇牛肉煲仔饭

食材：牛肉150克，香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花

具体做法：

第一步， 米洗好后提前用浸泡1个小时，香菇也提前泡软。

第二步，牛肉切成薄片，放盐，酱油，料酒，生粉， 油，姜丝拌匀腌 15 分钟。

第三步， 香菇泡软后切成条状放到牛肉里一起拌匀。

第四步， 在沙锅的内壁抹上油( 这样不易糊底) 然后把泡好的米倒进锅里，先用中火, 等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时, 把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后, 合上盖用小火继续焖 5-10 分钟( 听到没水声, 只有吱吱响就差不多了) 。

第五步，然后熄火,焖 再焖 10 分钟就可开盖, 洒上葱花再合上盖焖1-2 分钟就可以了。

北菇滑鸡煲仔饭

主要食材：去骨鸡腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油

腌鸡调料：酱油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少许的糖和蒜

调味酱汁：酒 酱油 糖

具体做法

第一步，鸡腿肉加入腌制调料腌制上1个小时。

第二步，水开后将青菜焯一下，几秒钟就可以了，不要太久。捞起的青菜放入冷水中，多换几次水，这样保持青菜的脆感。

第三步，调味酱汁的比例是 1:1:0.5 酒 酱油 糖

第四步，泡好的香菇切成2-3片，取两勺左右的调味酱汁，将香菇腌制一下

第五步，砂锅倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切记不能用大火，会把姜片炒出苦味。

第六步，姜片微干时放入大蒜炒香，接着再放入腌制好的鸡肉，鸡肉变色时倒入酱汁，大火煮开就行，不要把鸡肉煮熟了，因为后面还要焖。

第七步，砂锅里放入大米，再加一些炒菜油拌匀，加入等量的水，边煮边用筷子搅动，等水份变一半时盖上锅盖小火焖。

第八步，水烧到八成干时放入鸡肉和香菇，盖上盖子小火再闷10分钟。

第九步，时间到了后，放入青菜，中间打上一个鸡蛋，继续焖5分钟。

第十步，鸡蛋成糖心蛋的时候，淋上料汁，然后大火烧几十秒即可出锅。

煲仔饭酱汁制作

水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美极鲜酱油5毫升，盐2.5克，糖8克，鸡精2.5克

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。调料都是现成的，2-3 分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就 OK 了。

1、主料：牛里脊、青椒、香菇。

2、辅料：小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱。

3、牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

4、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

5、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

做法一　　做法：　 　　1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 　　4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 做法二　　原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 　　做法：　　 1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了； 　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖； 　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖； 　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。 做法三　　原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋 　　做法： 　　1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 　　2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。 　　3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。 　　4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。 　　5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。 　　6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。